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“羊尾巴美味又滋养，价钱相对来说也不算贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。羊尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
羊尾分两类：一为普通类羊尾，短小，少肉，与鹿尾近似，通常不单用，多与羊肉同烹食用；一为大尾类羊尾，肥大，多为脂肪构成，因其同胶质脂肪，肥而不腻，因此成为珍味之一，今天烹调所用羊尾就是这种——正宗的呼伦贝尔羊尾巴！”
食材明细
主料
羊尾巴
800g
辅料
姜
20g
八角
5g
白芷
5g
香叶
1g
辣椒
2个
盐
5g
咸鲜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红烧羊尾巴的做法步骤
1羊尾巴洗净切段。
2焯水，去掉血沫。
3焯过水的的羊尾巴放入砂锅中，加入干调，大火烧开，文火慢炖。
4四十分钟后将羊尾巴捞出放入炒锅中，加入红烧酱油、盐，再炖煮10分钟，收汁。
5成品装盘。
6羊尾巴上的肥肉才是最香的！
小窍门
很多朋友认为除了涮羊肉，其他做法都很复杂！其实不然，羊肉很好做，只要肉是绿色健康的，简单烹饪才能品味到其独特的味道，不需要很多的调味，也不需要复杂的工艺，此做法也适用于羊蝎子和羊排骨，大家可以试试！
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使用的厨具：炒锅
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